For en del år siden, var jeg rett før jul på besøk i Kulmbach. Og når man er i Kulmbach, så besøker man også det gamle klosterbyggeriet Mönchshof fra 1349.
Ikke for at det er et ekte klosterbryggeri i dag, det ble sekularisert i begynnelsen av 1800 tallet. Etter sekulariseringen, vokste bryggeriet hurtig til et av Tysklands større bryggerier. Og på den veien var det helt frem til begynnelsen av 1930 tallet, da driften ble halvert under det store krakket. Fra å hatt flere hundre ansatte i begynnelsen av århundret, var det bare førti mann igjen 1936. Og verre skulle det bli. Om man ikke var så glad i Adolf og den brune skitten rundt ham, fikk man større og større problemer med å få råvarer, så i 1944 var det knapt noen ansatte igjen.
I begynnelsen av 1950 tallet, var verden igjen mer normal. Også for bryggeriet som arrangerte sin første øl-festival 1950. Et genialt trekk, da de fikk stor oppmerksomhet og vokste til helt nye høyder. På slutten av 1990 tallet, så fusjonerte de med Kulmbacher Brauerei AG. Noe som jeg personlig synes jeg er synd.
Men, det var ikke det jeg ville fortelle om. Men den gangen jeg besøkte bryggeriet, hadde de sitt eget vertshus hvor man kunne smake øl og spise spesialiteter de forskjellige øltypene. Og det jeg falt totalt for, var deres stekte epler med marsipanfyll. Og forleden dag, dumpet oppskriften ned i mailboksen min. En oppskrift som passer helt fantastisk sammen med juleøl eller kanskje en bokk.
Stekte epler med marsipanfyll.
Til fire personer.
- 3 cl rom
- 2 ss. vaniljesukker
- 40 g rosiner
- 50 g mandelstifer/ hakkede mandler
- 150 g mandelmasse/ marsipan.
- 2 ss aprikossyltetøy
- Saften av ½ sitron
- 1 eggehvite
- 8 mellomstore epler
- 50 g smør
- 150 ml eplejuice
- 2 til 3 spiseskjeer brunt sukker.
Begynn med å blande rom og 50 ml vann med vaniljesukker og hell i rosinene. Still de til side sånn cirka et døgn.
Rist mandlene i en stekepanne så de blir gyllenbrune, avkjøl og bland de godt med marsipan, aprikos syltetøy, sitronsaft, eggehvite og de druknede rosinene. Forvarm ovnen til 200 ° Vask eplene, skjær av den øverste tredjedelen av eplene som et lokk. Grav ut litt av eple med en melonskje fyll opp med marsipanblandingen . Sett lokket tilbake på eplet og still dem ved siden av hverandre i en ildfast form. Ha på en kladd smør hvert eple og sprinkle med eplejuice og dryss på brunt sukker. Still eplene i midten av den varme ovnen og stek i i sånn cirka 30 minutter. Server eplene med kald vaniljesaus eller vaniljeis. Og hva drikker man til dette her? Juleøl eller bokkøl. En stor nytelse.
