For en stund siden, fant jeg en oppskrift på fulle poteter. Bare navnet gjorde at jeg måtte prøve dem. Og gleden var stor da disse små fyllikene passe fantastisk sammen med urtemarinert lammefilet.
Fulle poteter med Tapenade.
Tapenade er en olivenpure fra Provence. Du kan bruke det til ristet brød, tomater eller hardkokte egg. Her sammen med poteter.
Ingredienser for 4 personer
- Ca. 32 små poteter, gjerne asparges- eller nypoteter
- 2 ss. olivenolje
- salt, pepper og litt sukker
- 1/2 dl hvitvin
- 1-2 ss. timian, hakket
- 2 ss. tapenade
Tapenade:
- 1 1/2 dl stenfrie sorte oliven
- 4 ansjos
- 1 ss. kapers
- 2 fedd hvitløk, grovhakket
- saft av en sitron
- 5 ss. olivenolje
- 2 ss fersk basilikum, hakket
- nykvernet svart pepper
Vask potetene godt, men ikke skrelle dem. Kok den møre i saltet vann. Helle av vannet og la dem kjøle av. Når de er sånn passe kalde, tilsett timian, salt, pepper og sukker og rull potetene rundt til blandingen dekker hele poteten. Ha i vinen og la det koke til vinen har fordampet. Så rører du tapenaden og ”slynger” potetene rundt så de ser skittene ut.
Tapenade:
Hakk oliven grovt. Ha alle ingrediensene i en food prosessor og pulskjører den til det blir en grynete masse.
Som sakt, passer fantastisk som tilbehør til urtemarinert lam.
Godt Drikkes drikkeforslag.
Her er det hveteøl eller wit bier som gjelder. Min nye favoritt i det henseende er Mack Witbier.
