Fiskekaker med reker eller Gjeddekaker med krepsehaler.

1

For en stund siden, sto det i avisene at en supermarkedskjede klaget på fiskekakene de solgte. Problemet var at de smakte fisk. At det var for mye fisk i dem. Om ikke fiskekaker skulle være laget av fisk og smake av fisk, hva er da meningen med å kalle de fiskekaker?

Foto 123rf
Foto 123rf

De beste fiskekakene lager man selv. Og man kan lage uttallige variasjoner. Her er to, en laget på hyse og en type laget på gjedde. Bare sånn til informasjon, gjeddekaker er helt fantastisk.

Fiskekaker med reker.

Ingredienser til fire personer

  • 500 g  hysefilet
  • 2 ts  salt
  • 3 dl  melk
  • 1 ss  potetmel
  • 0,25 ts  muskat
  • 200g reker
  • 1 sitron, men kun saften fra den.
  • Litt dill
  • 1 ts. bakepulver

Husk å oppbevare  alle ingredienser i kjøleskapet. Det er enklere å lage fiskefarse av kalde fiskefileter. Skjær fisken i biter og ha dem i en foodprosessor sammen med salt. Hell i melken litt er litt og rør godt mellom hver gang. Det er ikke sikkert at du behøver all melken, så stopp når farsen er glatt og jevn. Så har du i potetmel og muskat og blander godt.  Dette er basisen i fiskekakene.

Nå skal vi skape fiskekaker med reker. Ta  fiskefarsen du akkurat har laget. Bland den med 200 g rensede reker dom fu hakker grovt, tilsett litt sitronsaft og en litt finhakket dill og en ts. bakepulver.  Nå former du fiskekaker med en skje og steker de vakkert gyllen på svak varme.

Serveres med reven gulrot og mandelpoteter. Alternativet til gulrot er kanskje en grønn salat med sitrondressing.

Gjeddekaker med krepsehaler.

Fremgangsmåten er temmelig lik den for fiskekaker.

Ingredienser til fire personer er :

  • 500 g gjeddefileter
  • salt
  • hvit pepper
  • reven muskatnøtt
  • 3 eggehviter
  • 5 dl kremfløte. Istedenfor fløte så kan du bruke melk.
  • 200 g krepsehaler, grovt hakket
  • litt sitronsaft
  • dill
  • 1 ts bakepulver

Skjær fisken i biter og ha dem i en foodprosessor sammen med salt og pepper.  Ha i fløten eller melken litt er litt og rør godt mellom hver gang. Ha i en eggehvite og rør godt. Pisk de to siste eggehvitene og velt dem forsiktig ned i farsen. Bland fiskefarsen med 200 g krepsehaler, tilsett litt sitronsaft og en litt finhakket dill og en ts. bakepulver.  Nå former du fiskekaker med en skje og steker de vakkert gyllen på svak varme.  Jeg sa jo fremgangsmåten var den samme som vanlige fiskekaker.

Godt Drikkes Drikkeforlag:

Øl skal det være og enten en blond eller en pale ale. Av blonde vil jeg drikke Haandbryggeriet Ardenne Blond og en Ipa vil jeg nok ha en Lervig Rye IPA. Nå skal det sies at det finnes veldig mange bra blond og ipa på markedet. Så det er bare å velge og vrake.

DEL
Forrige artikkelØlmarinert reinsdyrfilet
Neste artikkel«Wein braucht Zeit»

Fra Wikipedia.
Vidar Pedersen (født 1956 i Lillestrøm) er en norsk forfatter og journalist.
Han har skrevet kriminalromaner, science fiction og historiske romaner. Arbeidet som journalist for blant annet NDR, SR, TV2 Danmark og Tidningen Arbetet i Malmö.
Vidar Pedersen flyttet fra Norge i til Danmark 1978, der han studerte ved AUC i Ålborg. Etter endte studier, arbeidet han som reporter ved en rekke konfliktområder.

1 kommentar

LEGG IGJEN EN KOMMENTAR

Please enter your comment!
Please enter your name here